Cách sắp xếp hàng hóa trong kho lạnh hiệu quả

Không chỉ là hiệu quả, sắp xếp hàng hóa trong kho lạnh là vấn đề an toàn. Phân tích 5 rủi ro lớn nhất: luồng khí, băng đá, kệ an toàn và cách phòng tránh...

Trong một nhà kho thông thường, việc sắp xếp thiếu tối ưu có thể dẫn đến lãng phí không gian hoặc giảm hiệu suất. Nhưng trong môi trường kho lạnh, hậu quả của việc sắp xếp hàng hóa sai cách nghiêm trọng hơn rất nhiều. Nó không chỉ ảnh hưởng đến chi phí năng lượng, mà còn tạo ra những rủi ro trực tiếp đến an toàn thực phẩm, an toàn lao động và có thể gây ra tổn thất tài chính nặng nề.

Một quy trình sắp xếp chuyên nghiệp không chỉ để kho hàng trông ngăn nắp, mà là một biện pháp quản trị rủi ro toàn diện. Bài viết này sẽ phân tích 5 rủi ro lớn nhất xuất phát từ việc sắp xếp sai cách và các giải pháp phòng ngừa.

I. Rủi ro 1: Mất an toàn thực phẩm do luồng khí bị chặn

Tình huống sai lầm: Xếp các pallet hàng hóa quá sát vào nhau, sát vào tường hoặc quá cao gần trần nhà, vô tình chặn mất đường lưu thông của luồng khí lạnh từ các dàn bay hơi.

Hậu quả tiềm tàng: Việc này tạo ra các "vùng nhiệt độ cao" hay "điểm nóng" trong kho. Tại những vị trí này, nhiệt độ có thể cao hơn mức an toàn, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển, làm sản phẩm bị rã đông một phần rồi đông lại (gây tinh thể đá), dẫn đến hư hỏng và không còn an toàn để sử dụng. Đây là một vi phạm nghiêm trọng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm như HACCP.

Giải pháp phòng ngừa:

• Luôn tạo khoảng hở: Tuân thủ nghiêm ngặt quy tắc giữ khoảng cách tối thiểu giữa các pallet, giữa pallet và tường (tối thiểu 15-20cm), và giữa đỉnh hàng hóa với trần nhà/dàn lạnh (tối thiểu 50cm).

II. Rủi ro 2: Tai nạn do băng đá tích tụ

Tình huống sai lầm: Sắp xếp hàng hóa kho lạnh có thể gặp cản trở luồng khí tại các khu vực gần cửa ra vào hoặc ngay dưới các dàn lạnh, gây ra hiện tượng ngưng tụ hơi nước.

Hậu quả tiềm tàng: Hơi nước ngưng tụ sẽ đóng băng, tạo ra các lớp băng đá nguy hiểm trên sàn, trên hệ thống kệ và trên cả sản phẩm.

• An toàn lao động: Sàn kho đóng băng là nguyên nhân hàng đầu gây trượt ngã cho công nhân.

• An toàn thiết bị: Băng đá có thể làm kẹt các cơ cấu di chuyển của xe nâng hoặc hệ thống kệ di động.

• An toàn hàng hóa: Băng đá làm yếu cấu trúc thùng carton và có thể che khuất các thông tin quan trọng trên nhãn mác.

Giải pháp phòng ngừa:

• Phân vùng thông minh: Tránh đặt các mặt hàng có tần suất xuất nhập cao ở những khu vực dễ bị ngưng tụ.

• Đảm bảo luồng khí: Duy trì luồng khí lưu thông tốt sẽ giúp làm khô hơi ẩm trước khi nó kịp đóng băng.

III. Rủi ro 3: Sập kệ do quá tải và va chạm

Tình huống sai lầm: Sắp xếp hàng hóa lên kệ mà không kiểm tra tải trọng cho phép; lối đi quá hẹp hoặc bị cản trở khiến xe nâng dễ va chạm vào chân trụ của kệ.

Hậu quả tiềm tàng: Trong môi trường nhiệt độ thấp, kim loại có xu hướng trở nên giòn hơn. Một cú va chạm nhẹ hoặc việc xếp quá tải có thể gây ra hậu quả thảm khốc là sập cả một hệ thống kệ, dẫn đến tổn thất toàn bộ về hàng hóa và đe dọa tính mạng con người.

Giải pháp phòng ngừa:

• Dán nhãn tải trọng rõ ràng: Mọi tầng kệ phải có nhãn ghi rõ tải trọng tối đa cho phép.

• Kiểm tra kệ định kỳ: Thường xuyên kiểm tra các dấu hiệu biến dạng, hư hỏng ở chân trụ và thanh beam.

• Bố trí lối đi hợp lý: Đảm bảo lối đi đủ rộng và không có vật cản để xe nâng vận hành an toàn.

IV. Rủi ro 4: Ảnh hưởng sức khỏe nhân viên

Tình huống sai lầm: Một layout kho được sắp xếp hàng hóa một cách lộn xộn, không theo một logic cụ thể (như ABC hay FEFO).

Hậu quả tiềm tàng: Nhân viên soạn hàng phải mất nhiều thời gian hơn để đi lại, tìm kiếm sản phẩm bên trong môi trường có nhiệt độ cực thấp. Việc tiếp xúc kéo dài với môi trường lạnh giá làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về hô hấp và xương khớp.

Giải pháp phòng ngừa:

• Tối ưu hóa layout: Một layout được sắp xếp khoa học sẽ giảm thiểu quãng đường và thời gian di chuyển của nhân viên, giúp họ hoàn thành công việc nhanh hơn và rời khỏi môi trường lạnh sớm hơn.

V. Rủi ro 5: Tổn thất tài chính do sai quy trình tồn kho

Tình huống sai lầm: Sắp xếp hàng hóa theo kiểu "tiện đâu để đó", khiến việc tuân thủ quy trình FEFO (Hết hạn trước - Xuất trước) trở nên bất khả thi. Nhân viên có xu hướng lấy lô hàng mới nhất, dễ tiếp cận nhất.

Hậu quả tiềm tàng: Các lô hàng cũ bị "chôn" sâu bên trong sẽ hết hạn sử dụng, dẫn đến việc phải tiêu hủy toàn bộ. Đây là một tổn thất tài chính trực tiếp và hoàn toàn có thể phòng tránh được.

Giải pháp phòng ngừa:

• Thiết kế layout hỗ trợ FEFO: Sử dụng các loại kệ như Pallet Flow (kệ trượt) hoặc bố trí các dãy kệ theo quy tắc vào một đầu, ra một đầu.

Trong kho lạnh, sắp xếp hàng hóa không chỉ là nghệ thuật tối ưu không gian, mà còn là khoa học quản trị rủi ro. Một quy trình sắp xếp chuyên nghiệp là một hệ thống phòng thủ đa tầng, giúp bảo vệ an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe người lao động, bảo vệ sự toàn vẹn của cơ sở vật chất và cuối cùng là bảo vệ lợi nhuận của doanh nghiệp.

Nền tảng của việc sắp xếp hàng hóa an toàn là đảm bảo mỗi pallet hàng luôn là một khối vững chắc. DARAVIN cung cấp các giải pháp chằng buộc và lưới quấn pallet chuyên dụng, giúp ổn định hàng hóa của bạn trước khi đưa vào hệ thống kho lạnh, giảm thiểu rủi ro dịch chuyển và đổ vỡ.